Michiel van Laere

Michiel van Laere

Chef/eigenaar

Ik ben Michiel van Laere, ik ben afkomstig uit zeeuws-vlaanderen. Totaal niet in een horeca gezin opgegroeid. Maar al vroeg kreeg ik het horeca leven voorgeschoteld en dit beviel me wel. Ik ben opgeleid in België aan de hotelschool Ter Duinen. Tijdens deze opleiding heel mooie stages mogen doen bij De Kromme watergang**, Manoir Inter Scaldes***, 't Vlasbloemeken* en bij Lasarte ***
Na mijn opleiding ben ik zoekende geweest wat ik wou doen. Verder studeren of toch verder gaan in het koksvak. Het laatste heb ik gekozen en ben daarna terecht gekomen bij Hans van Wolde bij Beluga loves you **. na 2 jaar daar gewerkt te hebben wou ik mijn creativiteit wat meer kunnen gaan gebruiken. Zo ben ik bij restaurant One* in Roermond gekomen waar ik chef de parti werd maar waar ik me 1 dag per week bezig hield met nieuwe gerechten verzinnen voor de week daarop. Dit heeft me zoveel gestimuleerd om mijn eigen ding te gaan doen om mezelf te laten zien. Toen kregen ik samen met mijn partner Joyce de kans om een oude hoeve over te nemen in mijn geboorte streek. Daar zijn we meteen mee aan de slag gegaan, om zo snel mogelijk onze stempel te drukken op dit pand. Met een eigen interieur, een eigen manier van gastvrijheid en een eigenwijze manier van koken.

Restaurant State

Meer over Restaurant State

Nog geen profiel?

Ben jij een chef bij een toprestaurant, maar heb je nog geen profiel? Maak er een aan.

Maak een profiel

  • Volg Michiel van Laere op:

Bekijk andere chefs in deze omgeving

Nino Willems

Nino Willems
De Librije

Meer over Nino Willems
Marcel van Zomeren

Marcel van Zomeren
In den Rustwat

Meer over Marcel van Zomeren
Ewout Eleveld

Ewout Eleveld
De Leest

Meer over Ewout Eleveld