Chef Bas Hoog van Experiment Delft over zijn kookstijl

Een gerecht maken is voor creatieve jonge chef Bas Hoog als het afspelen van een film in zijn hoofd. Hij ziet bepaalde ingrediƫnten en smaken al samen komen in zijn hoofd, voordat ze op het bord terecht komen.

Zijn gerechten namen geven? Nee, dat doet Bas meestal niet. Want het gaat juist om de ingrediƫnten, de producten. Zoals in dit gerecht; basmati rijst, zoete aardappel, kervel, dille en blauwe bessen.

Tekst & beeld

Door Marco van Davenhorst geplaatst op