Dirk Zwerts maakt amuses op basis van jeugdherinneringen

Gerechten met een verhaal is waar gasten en ook chefs steeds meer naar op zoek zijn. Dirk Zwerts van restaurant Prikkelz in Eersel komt daarom ook met een zeer specifieke amuselijn in zijn restaurant. Amuses gebaseerd op zijn jeugdherinneringen, gepresenteerd op losse elementen die speciaal ontworpen zijn door een kunstenares uit de buurt.

Meloen met ham, bloemkool, kippenlever en aardappel met Hollandse garnalen zijn in het kort de vier amuses. Maar om te zien wat de amuses echt zijn, moet je of deze video kijken. Of gewoon naar Prikkelz gaan om het zelf te ervaren natuurlijk.

Tekst & beeld

Door Marco van Davenhorst geplaatst op