Patissiers Jordy van Ettinger en Maartje Hogenboom bij Aan de Poel

Heb je een patissier in je keuken nodig? Volgens Jordy van Ettinger zal je die vraag steeds vaker met 'Ja' moeten beantwoorden. Zeker in de sterrenrestaurants, zoals restaurant Aan de Poel in Amstelveen, wordt de patissier steeds onmisbaarder.

Chef is geen patissier

Want dat de smaak van chef Stefan van Sprang goed is bewijzen de twee Michelinsterren. Maar dat wil nog niet zeggen dat de chefkok een neusje heeft voor patisserie. Een heel andere tak van sport volgens deze twee talentvolle patissiers. Zij nemen je mee in hun dagelijkse werk als patissiers bij Aan de Poel.

Tekst & beeld

Door Marco van Davenhorst geplaatst op