Stijn Rotthier: rising star chef

De uitdaging om een complete chef te worden, begon voor de talentvolle Stijn Rotthier al in Zuid-Frankrijk. Na zijn kennismaking met de Franse keuken principes en de manier waarop vlees de beste cuison krijgt. Is Stijn gaan zoeken naar een nieuwe uitdaging waar hij meer te leren kon krijgen over seafood.

Want dat is een combinatie die Stijn ondertussen erg aanspreekt. Het combineren van zijn kennis over vlees met de nieuw vergaarde kennis over seafood bij De Kromme Watergang in Zeeland. Geeft hem de mogelijkheid fantastische gerechten te maken, met verrassende twists en smaken. Zoals zijn ondertussen bekende oester met chorizo combinatie.

Stijn neemt je mee in zijn droom naar de toekomst, om een zo compleet mogelijk chef te worden. En waar zijn ambities liggen naar de toekomst.

Tekst & beeld

Door Marco van Davenhorst geplaatst op