Terug

Vegetarisch, maar dan anders door Gijs Kemmeren

"Vegetarisch eten op een andere manier brengen. Als mensen naar buiten lopen, moet hun beeld veranderd zijn van vegetarisch eten." Gijs Kemmeren, chef bij De Kop van 't Land, ziet vegetarisch eten op een heel andere manier dan waarop het leeft bij gasten. Gijs werkt niet met veel bonen of producten met een hoge voedingswaarde, maar hij is puur creatief aan het koken met groenten. En hij gooit niets weg: "We zijn erg gefocused op 'no waste'. Afsnijdseltjes die drogen we en daar maken we poeders van."

- Vivian Bruinsma


Gerelateerde chefs

Gijs Kemmeren

Gijs Kemmeren
Kop van 't Land

Meer over Gijs Kemmeren
Jaap Braaksma

Jaap Braaksma
Bij Jaap

Meer over Jaap Braaksma
Marko Karelse

Marko Karelse
Villa la Ruche

Meer over Marko Karelse

Meer video’s