Terug

Meer marge met meer groente op de menukaart - Jermain de Rozario

Meer groente en minder vlees op het bord. Dat is het idee achter Variatie in de Keuken. Door meer verschillende groente op de kaart te zetten. En door deze op spannendere manieren te bereiden, spreekt de restaurateur een grotere doelgroep aan. Daarnaast kan de marge op groente een stuk worden vergroot. Dat weet Jermain de Rozario van De Lindehof** te beamen met zijn masterclass tijdens de Horecava.

- Marco van Davenhorst


Gerelateerde chefs

Jermain de Rozario

Jermain de Rozario
De Rozario

Meer over Jermain de Rozario
Bas van Kranen

Bas van Kranen
De Leuf

Meer over Bas van Kranen
Hans Snijders

Hans Snijders
Château Neercanne

Meer over Hans Snijders