![New Chef d'Équipe](https://img.tradecast.eu/zGP6r8HYF0USdzTb3jghLlWA75A17pOKDM0yhJPZoN8/rt:fit/s:320:0:1/gravity:ce/aHR0cHM6Ly9mb29kcmVwb3J0ZXIubmwvY2RuL2N1c3RvbV90aHVtYm5haWxzL2ViYjIwMDJlLTRlMTYtNDM0Yy05MmM1LTdhYjNlZDJjNGQ1Mi9jdXN0b20tdGh1bWJuYWlsLTEyODB4NzIwLmpwZw.jpg)
New Chef d'Équipe
New Chef d'Équipe
![Mandy Overbeek - restaurant Joann](https://img.tradecast.eu/zGP6r8HYF0USdzTb3jghLlWA75A17pOKDM0yhJPZoN8/rt:fit/s:320:0:1/gravity:ce/aHR0cHM6Ly9mb29kcmVwb3J0ZXIubmwvY2RuL2N1c3RvbV90aHVtYm5haWxzL2ViYjIwMDJlLTRlMTYtNDM0Yy05MmM1LTdhYjNlZDJjNGQ1Mi9jdXN0b20tdGh1bWJuYWlsLTEyODB4NzIwLmpwZw.jpg)
Mandy Overbeek - restaurant Joann
De eerste Chef d'Équipe is geworden, Mandy Overbeek van restaurant Joann in Enschede. Mandy werd door Gault&Millau en Food Reporter gekozen voor deze titel, vanwege haar verfrissende kijk op het bedieningsvak en de manier waarop ze bij Joann service vooraan weten te plaatsen in de gastervaring. Hoe doen ze dat? Dat vertelt Mandy in deze mini-documentaire, die 27 september 2021 getoond werd aan 100 vakgenoten in het NH Barbizon Palace in Amsterdam.
Populair
![Samuel Levie over minder, maar beter vlees eten](https://img.tradecast.eu/i0uJjbn0Q81paeYZ_fbIiBKZKu7lZGt0qI2t6esFpZ8/rt:fit/s:320:0:1/gravity:ce/aHR0cHM6Ly9mb29kcmVwb3J0ZXIubmwvY2RuL2N1c3RvbV90aHVtYm5haWxzL2ZjNDZkMThjLTY4MGUtNGRlZS04MmIyLTdiOWEwYTcxNTMwZi9jdXN0b20tdGh1bWJuYWlsLTEyODB4NzIwLmpwZw.jpg)
Samuel Levie over minder, maar beter vlees eten
Samuel Levie, o.a. chef en mede-eigenaar van worstenmakerij Brandt&Levie, heeft een boek geschreven genaamd: Worstelingen. Hierin is hij op onderzoek gegaan naar de vleesindustrie. Want: hoe zijn we zo verzot geraakt op vlees, hoe is de hele industrie tot stand gekomen na de oorlog, waarom zouden we andere keuzes moeten maken en hoe kunnen we bewuster keuzes maken als het over vlees gaat?
![Bas van Kranen over het belang van onderzoek naar ingrediënten](https://img.tradecast.eu/SNs-77lV1jks_YvhmdVn7eu6PtD9gAsLQLrgyCJv0FM/rt:fit/s:320:0:1/gravity:ce/aHR0cHM6Ly9mb29kcmVwb3J0ZXIubmwvY2RuL2N1c3RvbV90aHVtYm5haWxzLzI1MWI1NmFkLTE2MjEtNGNmMS04MzFiLTZlMGNjMzVjN2EyOC9jdXN0b20tdGh1bWJuYWlsLTEyODB4NzIwLmpwZw.jpg)
Bas van Kranen over het belang van onderzoek naar ingrediënten
In deze video spreekt Bas van Kranen van restaurant Flore over het belang van het doen van onderzoek naar producten die je gebruikt. Een bewonderenswaardige aanpak die hij het hele team eigen heeft gemaakt. Hoe kwam hij tot het besef dat hij restaurant Bordeaux om wilde bouwen naar Flore en welke boeren waren belangrijke inspiratiebronnen voor hem in deze zoektocht? Go check it!
![Niels van Zijl op bezoek bij Johan Leenders van Oranjehoen](https://img.tradecast.eu/ytr3HEcZU2b0FOC_Gdsu2aSe6Y5wpYHwKrKC1mRKacw/rt:fit/s:320:0:1/gravity:ce/aHR0cHM6Ly9mb29kcmVwb3J0ZXIubmwvY2RuL2N1c3RvbV90aHVtYm5haWxzL2EyYjcyNTEzLTU1MWUtNGQ0ZS1hZTVlLTRiNWUyMDcwZTAzOC9jdXN0b20tdGh1bWJuYWlsLTEyODB4NzIwLmpwZw.jpg)