Events
Events
New Chefs on the Block part 7
Dit was New Chefs on the Block part 7, waarbij wederom drie talentvolle jonge chefs het podium mochten betreden van de Hertz Zaal in TivoliVredenburg. Onder toeziend oog van 200 andere jonge chefs, kregen zij deze titel in ontvangst. En konden de bezoekers een kijkje krijgen in het leven van deze 3 talenten, door het zien van de mini-documentaires over de stappen in hun carriere.
De 3 New Chefs on the Block waren:
Sebastiaan Follong van restaurant Ovum in Grave
Daniel Damen en Kevin Kion van restaurant Mano in Haarlem
Floris van Straalen van restaurant VanOost in Amsterdam
Deze talenten mochten de titel ontvangen uit handen van niemand minder dan Michel van der Kroft. Die de talenten ook meenam in zijn ervaringen in het vak en kijk op de toekomst van het vak.
HillBilly competitie tijdens Chefs Revolution 2022
"Het hoogste niveau tot nu toe!", zei Jonnie Boer over de HillBilly tijdens afgelopen CHEFS®️EVOLUTION in Zwolle.
Deze editie van de HillBilly was namelijk een 'revenge edition' waarbij eerdere deelnemers het nog eens mochten proberen om de prestigieuze titel te winnen. En met de toevoeging van de sommelier en dus de wijn-spijscombinatie.
Winnaar... het team van RIJKS.
Supernovae XL
Tijdens de Supernovea XL konden vaste gasten van 44 de aangesloten restaurants van Alliance Gastronomique gerechten proeven van al deze restaurants op één locatie. En wat voor een locatie! De Supernovea XL vond plaats bij Fort Voordorp in Groenekan. Waar de 44 restaurants ieder een eigen mini-restaurant hadden, waar de gasten een signatuurgerecht in het klein konden proeven van de chefs.
New Chefs on the Block - part 6
Tijdens de zesde editie van New Chefs on the Block stonden er 3 chefs in de spotlight;
Guido Braeken van Julemont in Wittem
Tommy den Hartog van 273 in Utrecht
Yornie van Dijk van Basiliek in Harderwijk
Daarbij gaf Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel zijn visie op de films en ook op de toekomst van de gastronomie. Hoe gaan wij om met eten en drinken in de toekomst, maar ook vooral belangrijk... hoe gaan wij om met ons personeel in de toekomst. Deze onderwerpen passeerden de revue.
New Chefs on the Block part 6 was ditmaal ook opgezet in samenwerking met CHEFS®EVOLUTION in Zwolle. Waardoor alle bezoekers ook uitgenodigd waren om de Boer&Markt en Theater de Spiegel te bezoeken.
New Chefs on the Block - part 5
Tegelijk met de Gault&Millau presentatie was er wederom een New Chefs on the Block in de ochtend. Waarbij 3 jonge talenten hun mini-documentaire kregen te zien onder toeziend oog van 120 andere toptalenten uit de Nederlandse gastronomie. Dit keer in TivoliVredenburg Utrecht, met als gastchef en spreker Leon Mazairac van Karel V.
De drie nieuwe titeldragers van New Chefs on the Block zijn:
Tommy Janssen van restaurant Maeve in Utrecht
Niels van Dooijeweer van Broederenklooster in Zutphen
George Kataras van Vanderveen in Amsterdam
Check hun documentaires onder de serie New Chefs on the Block
Aftermovie Gault&Millau gidspresentatie 2022
Wat een emotie tijdens Gault&Millau gidspresentatie 2022! Het was even wachten totdat we eindelijk weer een gidspresentatie konden bijwonen… en wat een feest was het. Alle bekende gezichten van de topgastronomie in Nederland waren aanwezig in TivoliVredenburg, waar Syrco Bakker en Robin van de Bunt met de meest begeerde awards ervandoor gingen. Bekijk hun reacties en voel de vibe mee in deze officiële aftermovie!
New Chefs on the Block, part 5
New Chefs is weer terug! Op 14 maart zal de nieuwe New Chefs on the Block plaatsvinden in Tivoli Utrecht. Vlak voor de Gault&Millau presentatie, zodat alle bezoekers ook welkom kunnen worden geheten bij de officiële gidspresentatie van Gault&Millau. Wil jij aanwezig zijn bij New Chefs on the Block? Binnenkort kan je je op deze pagina aanmelden.
The Best Chef bij Parc Broekhuizen
Speciaal voor The Best Chef festiviteiten, werd er bij Parc Broekhuizen een lunch met talentvolle jonge chef georganiseerd en een exclusief diner met gerenommeerde topchefs.
Eindelijk is er weer ruimte voor een kookevenement en de chefs stonden dan ook te springen om weer gezamenlijk de keuken in te duiken. De chefs bij de talentenlunch waren:
Robin van de Bunt, restaurant De Leuf
Jermain de Rozario, restaurant De Rozario
Michael van der Kroft, restaurant Tres
Tommy Janssen, restaurant Maeve
Tristan de Boer, restaurant The White Room
Mike Cornelissen, restaurant Rijnzicht
Robert Poel, restaurant Voltaire
De chefs bij het diner waren:
Giorgio Diana, restaurant Lucia in Cairo
Hans Neuner, restaurant Ocean in Portugal
Jacob Jan Boerma, culinair adviseur
Joris Bijdendijk, restaurant Rijks
Soenil Bahadoer, restaurant De Lindehof
Tim Golsteijn, restaurant Bougainville
New Chefs on the Block - part 4
Na anderhalf jaar konden Gault&Millau en Food Reporter het evenement New Chefs on the Block weer organiseren. Het evenement waar drie talentvolle jonge chefs de titel ‘New Chef on the Block’ krijgen uitgereikt, middels het tonen van hun mini-documentaires aan 100 leeftijds- en vakgenoten. Nieuw tijdens deze editie was dat voor het eerst ook de titel ‘New Chef d’Équipe’ werd uitgereikt.
De Olofskapel van het NH Barbizon Palace in Amsterdam was dit keer het toneel voor de vier talenten uit het horecavak, waarvan de selectie wordt samengesteld door Gault&Millau en Food Reporter. De talenten die deze keer in de schijnwerper stonden waren:
Michael van der Kroft van restaurant Tres in Rotterdam (New Chef on the Block)
Niels van Zijl van restaurant DeZusters in Maarssen (New Chef on the Block)
Cas Pikaar van restaurant Pikaar in Hilvarenbeek (New Chef on the Block)
Mandy Overbeek van restaurant Joann in Enschede (New Chef d’Équipe)
Aandacht voor het vak
Er was speciale aandacht voor de bediening door de titel New Chef d’Équipe uit te reiken, met de mini-documentaire over Mandy Overbeek van Joann. Met geprezen commentaar van Björn van Aalst, maître van restaurant Vermeer, kon zij een groot applaus van de zaal ontvangen. “Ik ben ontzettend blij dat er op deze manier ook eindelijk meer aandacht aan ons vak wordt geschonken, daar helpen dit soort initiatieven en films over Mandy enorm bij”, aldus Björn van Aalst.
Eigen stijl neerzetten
De drie nieuwe New Chefs on the Block kregen ieder commentaar van een positief verraste Chris Naylor, chef van restaurant Vermeer. “Vroeger stond ik op hun leeftijd met 40 andere koks in een keuken te koken voor de grote chef. Tegenwoordig kiezen zij er op jonge leeftijd al voor om zelf chef te worden en weten ze al hun eigen stijl neer te zetten. Ontzettend knap!”, aldus de chef van Vermeer.
New Chefs on the Block - part 3
Dit gebeurde er vlak voor de Gault&Millau Gidslancering 2020... New Chefs on the Block, part 3 waar drie talentvolle chefs in de spotlight stonden!! Met als gastchef Jan Sobecki.
De 3 talenten:
Robin Van de Bunt van Restaurant De Leuf
Zoë Lensen van Sal do Mar
Roy Kramer van Restaurant Silver Wine & Dine
Dank aan iedereen die weer hierbij aanwezig was!
En mede dank aan FC Hyena en Sublime - Join the Groove!
Populair deze maand
Daniël Damen en Kevin Kion - Mano
Daniël Damen en Kevin Kion kennen elkaar al vanaf hun vierde jaar en hadden al snel een gemeenschappelijke droom: samen een restaurant openen. En sinds kort is dat zover, restaurant Mano is daar! De naam Mano komt van het woord ‘hermanos’ af, wat de vriendschap symboliseert tussen chefs Kevin en Daniel. Mano is een typisch huiskamerrestaurant met 20 couverts, met daardoor een ongekend persoonlijke touch. Daniel en Kevin mixen hun twee stijlen om een unieke ervaring neer te zetten. Dat resulteert in gerechten op een klassieke basis, maar vooral met verrassende smaken. Kevin is een bijzonder creatieve chef, waar de meeste innovativiteit vandaan komt. Daniël heeft een enorme tas aan ervaring bij onder andere Ciel Bleu en Bolenius. En die combinatie maakt dat je bij Mano creatieve gerechten krijgt, met een stabiele basis. Maar wat Mano vooral uniek maakt is de ambiance. De beide heren zijn ontzettend toegankelijke chefs, enorm betrokken en met hun open en vriendelijke aanpak is Mano een heerlijke plek om te zijn!
Michel van der Kroft - 't Nonnetje
Michel van der Kroft is volgens velen in de horeca de perfecte belichaming van een vakman. Alles wat je bij 't Nonnetje proeft is met de hand gecreëert en ademt klassieke ambacht. De terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico, is een voorbeeld van perfectie. Beter dan dit kan het niet. Daarbij integreert Michel al jaren de Portugese keuken in zijn kookstijl. Die voorliefde is ontstaan door zijn vrouw, die van origine Portugees is, waardoor de keuken van 't Nonnetje uniek is in Nederland.
Maar dat is niet enkel wat de ervaring bij 't Nonnetje is, zeker niet. Bij Michel draait het namelijk om de volledige ervaring, de gastervaring. En daar weet hij als geen ander mee om te springen. Persoonlijk contact met de gast, zorgt ervoor dat Michel precies weet waar de gast behoefte aan heeft. Net iets meer persoonlijke benadering of juist wat minder. Dat is allemaal waar de ervaring van een topchef als Michel van der Kroft bij komt kijken. 't Nonnetje is een absoluut twee sterrenrestaurant qua niveau en kookstijl, maar dat betekent zeker niet een stijve restaurant ervaring. Hier kan je helemaal jezelf zijn en toch genieten van een ongekend hoog niveau!
Werkgeverschap
Het was de ‘talk of the town’, het beste restaurant ter wereld Noma sluit zijn deuren vanwege de niet meer houdbare situatie van topniveau koken en een goede werkgever zijn. Redzepi, de chef van Noma, hoopt naar eigen zeggen op het verduurzamen van de sector. “Ik hoop dat we aan de wereld kunnen bewijzen dat je oud kunt worden, creatief kunt zijn en plezier kunt hebben in de restaurant industrie. In plaats van zwaar, afmattend, slecht betaald werk te hoeven doen onder slechte management omstandigheden die mensen compleet uitputten.”
In deze video gaan we op zoek naar visies, meningen en feiten: hoe staan we ervoor in Nederland? Moet de branche op de schop? En zo ja, hoe dan? Je ziet het in deze derde episode van De Nieuwe Keuken met Margo Janse, Jarno Eggen, Jermain de Rozario, Godfried van der Lugt, Theo van Rensch en Bram de Vries. Laat vooral horen hoe jij erover denkt! Reageer via de comment functie naast de video.