Lokale producten gebruiken is niet zo eenvoudig als het lijkt. Daar hoort veel onderzoek en vooral een sterke relatie met specialisten bij. Vooral die relatie geeft bijzondere inzichten en de mogelijkheid om unieke producten op het bord te krijgen. Hoe pak je dit alleen aan? Jonnie Boer van De Librije*** en Jord Corée van restaurant Rotonde showen hun aanpak en vertellen je waarom ze graag zo lokaal werken. Bekijk de vierde aflevering van De Nieuwe Keuken met als thema Hyperlokaal.
Meer afleveringen van
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)