Daan en Kevin
“De combinatie van creativiteit en klassieke technieken maakt Mano een restaurant waar passie en vriendschap de hoofdrol spelen”
)
New Chefs on the Block Daniël Damen en Kevin Kion waren al van plan om hun eigen restaurant te starten toen ze 14 jaar waren. En onlangs was het zover: restaurant Mano opende de deuren. Ze weten zich te onderscheiden door een fusion van smaken in hun gerechten, een flinke dosis creativiteit op het bord en de opvallend persoonlijke aandacht naar hun gasten.
Vriendschap en gezamenlijke droom
Kevin en Daan kennen elkaar al sinds hun tienerjaren en hebben altijd samen gedroomd van het openen van een eigen restaurant. Hun vriendschap is de basis van hun samenwerking, en die samenwerking heeft geleid tot het openen van restaurant Mano. Ze vullen elkaar perfect aan; Kevin is de creatieve kracht achter de gerechten, terwijl Daan de klassieke smaken en technieken inbrengt. Hun hechte band zorgt voor balans in hun werk.
Sterke start en succes
Het duo begon hun culinaire reis door deel te nemen aan wedstrijden, waaronder een overwinning bij de prestigieuze Sterklas. Kevin en Daan hebben hun droom werkelijkheid gemaakt met Mano, waar ze gerechten bereiden die voortkomen uit hun gedeelde passie en unieke invloeden. Ze zijn trots op hun prestaties, maar zien dit slechts als het begin van hun culinaire avontuur. Ze blijven streven naar groei en verbetering.
Creatieve gerechten bij Mano
Een van hun signatuurgerechten is een coquille met mousse van gember en sereh, gecombineerd met verschillende smaakvolle ingrediënten zoals gefermenteerde knoflook en uitgebakken bacon. Dit gerecht is vanaf de opening op de kaart gebleven en blijft evolueren. Daarnaast creëren Kevin en Daan vaak nieuwe gerechten geïnspireerd door hun persoonlijke ervaringen, zoals een gerecht dat voortkwam uit een broodje dat ze 's nachts samen maakten na een avond stappen.
Persoonlijke benadering en feedback
In Mano worden de gerechten door de chefs zelf geserveerd, wat zorgt voor een nauwe band met de gasten. Dit persoonlijke contact zorgt ervoor dat ze directe feedback krijgen, wat hen helpt hun gerechten verder te perfectioneren. Het restaurant biedt een intieme ervaring met slechts 20 gasten, waarbij Kevin en Daan streven naar de hoogste kwaliteit zonder concessies te doen.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Meer afleveringen van
