Tommy Janssen
“Een van de belangrijkste dingen voor Tommy Janssen is dat gasten vrolijk zijn zaak uitlopen”
)
New Chef Tommy Janssen streeft naar vernieuwing, verbetering en altijd het beste resultaat. Vandaar ook de keltische naam restaurant Maeve, wat vrolijk betekent. Hij en zijn team doen daar alles aan. Zo krijgen de jongens in de keuken veel vrijheid. Tommy Janssen vindt het leuk om samen nieuwe dingen te verzinnen en juist weer gerechten te innoveren voor de perfecte smaaksensatie. Ook de open keuken werkt daarbij mee. Hierdoor heeft hij nog meer interactie met zijn gasten om de perfecte beleving te kunnen creëren.
Moestuinen
Zelf is Tommy Janssen gewend om te werken met een grote moestuin. Dat is ook iets wat hem echt gevormd heeft de afgelopen jaren. Helaas is die ene plantenbak bij het pand niet groot genoeg voor een moestuin, maar gelukkig werkt restaurant Maeve samen met de Stadsjochies in Utrecht. Volgens Tommy Janssen moet een chef weten hoe de natuur werkt. Als je dat weet en dat ook nog eens kan doorvertalen in je gerechten, dan kook je fijner en heb je een constante kwaliteit.
Chef met een droom
Tommy, een gepassioneerde chef, heeft altijd een sterke drang naar verbetering en vernieuwing gehad. Sinds zijn jeugd streeft hij naar uitmuntendheid, zowel professioneel als persoonlijk. Samen met zijn partner Veren opende hij in juni hun restaurant "Meef" in Utrecht, een plek die bedoeld is om mensen een vrolijke en betoverende eetervaring te bieden. De Keltische betekenis van hun restaurantnaam weerspiegelt hun visie: een relaxte sfeer waar gasten blij en tevreden de deur uitgaan.
Persoonlijke touch
Bij de opening van het restaurant zochten Tommy en Veren naar unieke details die hun filosofie onderstreepten. Van handgemaakt servies tot de inrichting, alles is zorgvuldig geselecteerd. Hun benadering draait om interactie met de gasten. Tommy introduceert elke gang met kleine hapjes die zijn liefde voor koken en creativiteit uitstralen. Dit alles om ervoor te zorgen dat gasten zich meteen thuis voelen, met gerechten die de natuurlijke smaken van de ingrediënten benadrukken.
Culinair in Utrecht
Tommy’s culinaire creaties worden geïnspireerd door zijn ervaringen in de keuken en zijn liefde voor verse, lokale ingrediënten. Samenwerkingen met lokale kwekers en een focus op vegetarische gerechten zijn kenmerkend voor zijn stijl. Hij gelooft dat de natuur het beste vertelt wat er op het bord moet komen. Zijn streven is om Utrecht culinair op de kaart te zetten, door nieuwe talenten aan te moedigen en samen te werken aan een bloeiende eetcultuur. Het doel is duidelijk: de beste ervaring bieden aan iedere gast.
Creativiteit en samenwerking
Tommy benadrukt dat koken ook om creativiteit draait, vooral in vegetarische gerechten. Hij gelooft dat zijn restaurant een platform biedt voor innovatieve gerechten die de zintuigen prikkelen. Zijn filosofie is dat elke gast een unieke ervaring moet hebben, met veel aandacht voor de details en smaken. Dit maakt Meef tot een bijzondere plek, waar zowel Tommy als Veren hun passie voor gastronomie delen en de gasten laten genieten van de culinaire pracht van Utrecht.
Meer afleveringen van
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)