Dani Hoefnagels

Dat deze chef grote schoenen te vullen heeft, dat is wel duidelijk. Op de locatie van het eerdere Pure C, zet Dani Hoefnagels samen met zijn vriendin Romée hun nieuwe concept Demain neer. Dani heeft ondanks zijn jonge leeftijd al heel wat ervaring bij verschillende topzaken in binnen en buitenland opgedaan. Een creatieve chef die zijn kookstijl omschrijft als “met een blik naar de toekomst”. Zijn kookstijl moet volgens hem voldoen aan de eisen van nu, maar ook naar een duurzame toekomst.

Perfectionisme en doelgerichtheid

Dani is extreem perfectionistisch en zet zich volledig in om zijn doelen te bereiken, zoals het succes van zijn restaurant.

Passie voor ondernemerschap

Na tien jaar leren van verschillende chefs, voelde Dani steeds meer de drang om iets voor zichzelf te beginnen. Het stoppen van Purec creëerde de perfecte timing voor dit nieuwe avontuur.

Spaanse invloeden

Dani groeide op met een Spaanse invloed en ontwikkelde een liefde voor Spaanse producten. Zijn reizen naar Priorat inspireerden het gebruik van olijven, olijfolie, hazelnoten en amandelen in zijn keuken.

De kracht van lokale producten

Het gebruik van lokale en kwalitatieve producten, zoals de olijven uit Priorat, staat centraal in zijn restaurant. Dani wil zijn gasten altijd het beste bieden, ondersteund door vertrouwde leveranciers.

Overname restaurant

Na de overname van het restaurant voelde het onwerkelijk, maar Dani en zijn team omarmden de uitdaging om iets nieuws en eigens op te bouwen, met een focus op minimalisme en pure smaken.

Eigen stijl 

Dani's gerechten, zoals een puur gehouden hamasi en een minimalistisch gerecht met aardpeer en gebrande ui, weerspiegelen zijn eigen stijl die zich heeft ontwikkeld door ervaringen bij andere chefs.

Ambities

Hoewel het huidige doel is om het restaurant tot een groot succes te maken, droomt Dani op lange termijn van een leven in het buitenland, waar hij in de toekomst van het leven kan genieten.