Robin van de Bunt
“De inspiratie voor deze gerechten halen zij uit hun lange reizen naar het verre oosten”
)
In de Nederlandse gastronomie kent iedereen de naam Van de Bunt en het onlosmakelijke De Leuf in Ubachsberg. Maar wie weet er precies wat Robin van de Bunt zijn kookstijl is. Tenzij je er gegeten hebt natuurlijk, want dan merk je dat de keuken een ware transformatie heeft ondergaan. Robin kiest samen met zijn keukenpartner Thijs Gerards ervoor om veel Aziatische invloeden te gebruiken in combinatie met de klassieke Franse stijl. Het familiebedrijf en sterrenrestaurant De Leuf verandert langzaam naar de hand van Robin van de Bunt.
Robin's perfectionisme
Robin is een geboren perfectionist, of het nu gaat om zijn werk als chef of andere passies zoals voetbal of fitness. Zijn streven om de beste te zijn, valt op bij iedereen die hem kent. Hij let ook goed op anderen en merkt het meteen als iemand zich niet lekker voelt. Zijn doel? Iedereen een beter gevoel geven. Hij is zo opgegroeid en werkt al vanaf jonge leeftijd in de keuken, wat vertrouwen en verantwoordelijkheid met zich meebracht.
Druk en motivatie
Al sinds zijn stageperiode voelt Robin de druk om zichzelf te bewijzen, vooral omdat zijn vader een tweesterrenchef was. Die druk heeft hem altijd gemotiveerd om te presteren, en hij presteert eigenlijk beter onder druk. De reis die hij twee jaar geleden maakte door Azië inspireerde hem enorm, vooral op het gebied van culinaire ervaringen. Na terugkomst besloot hij zijn eigen stempel op het menu te drukken, met een mix van Aziatische invloeden en herinneringen aan die reis.
Creëren met passie
Robin en zijn team halen inspiratie uit straatvoedsel uit Azië en voegen daar hun eigen twist aan toe. Van pie tee uit Maleisië tot de klassieke Japanse unagi, elk gerecht heeft een verhaal. De gerechten worden op unieke wijze gepresenteerd, zoals een langoustine die aan tafel wordt gegrild. Robin werkt ondanks zijn schelpdierenallergie enthousiast mee aan deze gerechten, wat zijn passie voor koken benadrukt.
Een unieke stijl
De keuken van De Leuf combineert Aziatische smaken met de Franse klassiekers, maar altijd met een eigen twist. Robin is bescheiden en laat zijn werk voor zich spreken. Hij streeft ernaar om iedere dag beter te worden, nooit tevreden te zijn en altijd gefocust te blijven. Voor hem gaat het erom dat de gasten de ervaring proeven, niet dat hij zichzelf op de voorgrond plaatst.
Meer afleveringen van
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)