Sebastiaan Follong
“De druk ligt op zijn schouders en daar weet hij op zijn eigen wijze heel goed mee om te gaan”
)
Dit is New Chef on the Block Sebastiaan Follong. Bij Sebastiaan geen gebrek aan passie, want bij deze chef staat zijn hele leven in het teken van eten. Op ontzettend jonge leeftijd stuurt hij al een team aan. En dat is knap, zeker als je bedenkt dat hij het omschrijft als een vriendenteam dat ineens in de Champions League terecht is gekomen.
Passie voor koken en liefde
Sebas is een gepassioneerde kok, altijd bezig met zijn vak. Zijn vriendin hoopt wel dat zij op de eerste plaats komt, ondanks zijn liefde voor koken. Ze bewondert zijn vrijgevigheid; hij neemt vaak een wijntje mee voor vrienden of familie. Koken is zijn leven en hij houdt ervan om anderen met zijn gerechten te verrassen. Deze passie drijft hem en maakt hem wie hij is: gedreven, zorgzaam en altijd bezig met nieuwe ideeën.
Innovatie en samenwerking in de keuken
Sebas werkt als chef-kok in een high-end restaurant waar de verwachtingen van de gasten hoog zijn. Hij en zijn team beschouwen zichzelf als een voetbalteam dat toevallig in de Eredivisie is beland. In de keuken wordt nauw samengewerkt en innovatie staat centraal. Ze experimenteren met eetbare bloemen en bijzondere smaakcombinaties. Het persoonlijke contact met leveranciers en de creatie van nieuwe gerechten maakt het werk voor Sebas zo boeiend.
Het creëren van een eigen stijl
Sebas heeft ervaring opgedaan in meerdere sterrenrestaurants en daarmee zijn eigen kookstijl ontwikkeld. Aanvankelijk was het zoeken naar een richting, maar uiteindelijk heeft hij zijn eigen weg gevonden. Zijn signatuurgerecht, een gepekelde coquille met een Japanse dressing, is een weerspiegeling van zijn culinaire visie. Hij heeft geleerd om zijn eigen ideeën te volgen en de keuken te leiden op zijn manier, ondanks zijn jonge leeftijd.
Privé versus werk
Hoewel Sebas en zijn vriendin een sterke band hebben, merkt ze dat hij zelfs thuis vaak met koken bezig is. Soms komt hij spontaan met een idee voor een gerecht, zelfs midden op straat. Koken beheerst zijn gedachten, zelfs tijdens rustmomenten, wat soms tot frustratie bij zijn vriendin leidt. Maar ze begrijpt dat dit is wie hij is: altijd zoekend naar nieuwe culinaire creaties.
Meer afleveringen van
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)