Roel Sieverink
“Hij kookt klassiek. Dat hippe vegetarische, daar hoef je bij hem niet mee aan te komen”
)
Roel is iemand die zich absoluut niet van zijn pad laat leiden. Hij wil samen met zijn vriendin Kim Blaauw een fine dining restaurant neerzetten in zijn geliefde Borculo. In een prachtige setting aan het water, in een knus en oud pand wil Roel een typisch klassiek restaurant neerzetten. Waar mensen nog echt kunnen genieten van de bekende smaken uit de Franse keuken.
Klassieke chef met een hart van goud
Roel Sieverink is een chef die trouw blijft aan de klassieke Franse keuken. Hoewel moderne trends zoals vegetarische gerechten populair zijn, blijft Roel bij wat hij het beste kan: klassieke gerechten met rijke sauzen en perfecte cuisson. In de keuken kan hij soms streng zijn, maar van binnen heeft hij een hart van goud. Zijn passie en doorzettingsvermogen zijn duidelijk zichtbaar in zijn werk, en dat maakt hem een gewaardeerde chef.
Een droom die uitkomt
Roel groeide op in Borculo en droomde er altijd van om boer te worden. Uiteindelijk koos hij echter voor een carrière als kok. Het was altijd zijn droom om een eigen restaurant te hebben, en met zijn huidige zaak in Borculo is die droom werkelijkheid geworden. Hier kan hij volledig zijn eigen stijl behouden en koken zoals hij dat wil, zonder concessies te doen aan trends of verwachtingen.
Samen met lokale producten
Roel haalt zijn inspiratie vaak uit lokale producten. Zijn groenteboer is een goede vriend en levert dagelijks verse ingrediënten. Deze producten vormen de basis voor zijn gerechten, die altijd eenvoudig maar smaakvol zijn. Hij gebruikt vaak niet meer dan drie of vier componenten per gerecht, want volgens hem is simpel koken juist het moeilijkst. Toch geniet hij ervan om zijn gasten een complete culinaire ervaring te bieden, waarbij ze de hele avond kunnen tafelen.
Samen met Kim
Roels vriendin Kim werkt mee in het restaurant, ondanks dat ze geen culinaire opleiding heeft gevolgd. Ze besloot haar carrière als makelaar op te geven om samen met Roel dit avontuur aan te gaan. Ze vormen een sterk team en werken hard om van hun restaurant een succes te maken. Samen delen ze niet alleen hun passie voor het vak, maar ook de droom om iets moois neer te zetten.
Meer afleveringen van
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)